Mardi 8 septembre 2009
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Parmi mes pêchés mignons se trouvent quelques fromages à l'odeur expressive. Vous savez, ce genre de fromage qui vous demande de vous laver les mains, aussi, après le repas. Des fromages qui
devraient être remboursés par la sécurité sociale dans la mesure où non seulement il permettent de suivre les conseils anti grippe A du moment mais qui, en plus, empêchent tout rapprochement
physique tout au long de l'après-midi.
Si je vous parle frometon qui tue les mouches, c'est parce que je viens de me faire une belle tartine de cancoillotte, cette spécialité coulante de Franche-Comté qui, par expérience, n'admet pas le
trou dans le pain. En me régalant m'est revenu cet air entêtant d'une vieille chanson d'Hubert-Félix Thiéfaine. J'écoutais ça sur une cassette à bande magnétique dans mon Walkman à peine moins gros
que "Guerre et Paix" en livre de poche. C'était au siècle dernier. A l'époque, le poète maudit de la chanson française n'avait pas encore rencontré la Lorelei, il mâchait le même chewing-gum sous
un ciel couleur de pomme, il était drôle est insouciant ; mais si nous parlons bien du même Thiéfaine.
Histoire de vous prouver la chose, je vous propose le texte de cette chanson mémorable et à sa suite une petite vidéo de la version live de cette même chanson. Il manque juste l'odeur !
Les Bretons ont des chapeaux ronds
Les Parisiens ont le Panthéon
Les Occitans ont Fos-sur-Mer
Et les Lorrains Servan-Schreiber
Les Alsaciennes font des biscuits
Que l'on trouve aussi à Paris
A ces gens là on dit caca
Car ils n'ont pas ce que l'on a
La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Quand ils viennent avec leurs bottes
On leur dit nenni ma foi
Mon gars tu prends le méton
Que tu verses dans le caquelon
Avec de l'ail, avec du beurre
Avec ton manche, avec ton cœur
Et faut touiller ça c'est sûr
Sinon ça devient de la confiture
La cancoillotte c'est tout un art
Il faut rien laisser au hasard
La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Tout en pelotant la Charlotte
On la mange avec les doigts
Si avec Charlotte tu vas plus loin
Mets de la cancoillotte sur le traversin
Je te jure mon pote ce truc c'est dingue
Ça t'fout le vertige pour le bastringue
Mais va pas le dire aux étrangers
Sinon ils viendraient nous la piquer
Alors fini la cancoillotte
On ne la trouverait que dans les sexe-shops
La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Tout en pelotant la Charlotte
On la mange avec les doigts
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Quand ils viennent avec leurs bottes
On leur dit nenni ma foi