La cancoillotte

Parmi mes pêchés mignons se trouvent quelques fromages à l'odeur expressive. Vous savez, ce genre de fromage qui vous demande de vous laver les mains, aussi, après le repas. Des fromages qui devraient être remboursés par la sécurité sociale dans la mesure où non seulement il permettent de suivre les conseils anti grippe A du moment mais qui, en plus, empêchent tout rapprochement physique tout au long de l'après-midi.

Si je vous parle frometon qui tue les mouches, c'est parce que je viens de me faire une belle tartine de cancoillotte, cette spécialité coulante de Franche-Comté qui, par expérience, n'admet pas le trou dans le pain. En me régalant m'est revenu cet air entêtant d'une vieille chanson d'Hubert-Félix Thiéfaine. J'écoutais ça sur une cassette à bande magnétique dans mon Walkman à peine moins gros que "Guerre et Paix" en livre de poche. C'était au siècle dernier. A l'époque, le poète maudit de la chanson française n'avait pas encore rencontré la Lorelei, il mâchait le même chewing-gum sous un ciel couleur de pomme, il était drôle est insouciant ; mais si nous parlons bien du même Thiéfaine.

Histoire de vous prouver la chose, je vous propose le texte de cette chanson mémorable et à sa suite une petite vidéo de la version live de cette même chanson. Il manque juste l'odeur !

Les Bretons ont des chapeaux ronds
Les Parisiens ont le Panthéon
Les Occitans ont Fos-sur-Mer
Et les Lorrains Servan-Schreiber
Les Alsaciennes font des biscuits
Que l'on trouve aussi à Paris
A ces gens là on dit caca
Car ils n'ont pas ce que l'on a

La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Quand ils viennent avec leurs bottes
On leur dit nenni ma foi

Mon gars tu prends le méton
Que tu verses dans le caquelon
Avec de l'ail, avec du beurre
Avec ton manche, avec ton cœur
Et faut touiller ça c'est sûr
Sinon ça devient de la confiture
La cancoillotte c'est tout un art
Il faut rien laisser au hasard

La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Tout en pelotant la Charlotte
On la mange avec les doigts

Si avec Charlotte tu vas plus loin
Mets de la cancoillotte sur le traversin
Je te jure mon pote ce truc c'est dingue
Ça t'fout le vertige pour le bastringue
Mais va pas le dire aux étrangers
Sinon ils viendraient nous la piquer
Alors fini la cancoillotte
On ne la trouverait que dans les sexe-shops

La cancan cancoillotte
C'est un mets bien franc-comtois
Tout en dansant la gavotte
On se beurre la gueule à l'Arbois
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Tout en pelotant la Charlotte
On la mange avec les doigts
La cancan cancoillotte
Ce n'est pas pour ces François
Quand ils viennent avec leurs bottes
On leur dit nenni ma foi

Hubert-Félix Thièfaine - La cancoillote
envoyé par rycko35. - Clip, interview et concert.

Comments

[skal]

ca sent comme un can (chien) coyotte mais c'est super bon !!!!!!!

[Almaterra]

J'm'en r'f'rais bien une tartine, moi !

[l'ami Molette]

Merci, Jo, du renseignement, comme ça je ne cliquerai pas sur Lacan couillote.

:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

[Almaterra]

Maintenant que tu en parles, je me demande si la cancoillotte ne pourrait pas remplacer la chantilly les jours où tu n'as pas le temps de te laver ! ;-)

[Jo]

C'est malin ! Je risque maintenant de partir au boulot en chantant la cancoillotte dans les couloirs du métro lyonnais, ce qui n'est guère recommandé tant sont nombreux les lyonnais qui pensent que la cancoillotte imite le saint-marcellin liquéfié. À tort bien sûr puisque, contrairement à la cancoillotte, un saint-marcellin bien affiné (si vous n'avez jamais eu ce plaisir, allez chez la mère Richard, aux Halles) ne coule pas : le saint-marcellin doit choisir entre la liquéfaction et le développement du goût, tandis que la cancoillotte, même liquide, est bien obligée de se faire au goût de l'ail. La pauvre…

[Almaterra]

Mais c'est fait exprès ! ;-)

Merci pour l'adresse !!